Tzimmes, Tzimes o Tsimmes y otras variantes ortográficas (Del Idish: צימעס) es un guiso dulce tradicional judío de origen Asquenazí.
En general se prepara a base de zanahorias combinadas con frutas secas como ciruelas pasas o pasas de uva. Algunas variantes combinan esta base con otros tubérculos, o incluso les agregan carne.
La cocción es a fuego lento agregándole azucar, miel, canela y otras especias.
Muchas familias judías cocinan tzimes a lo largo de todo el año y en especial en Shabat, sin embargo el verdadero protagonismo lo suele tomar en Rosh Hashaná, momento en el cuál tradicionalmente se comen muchos platos dulces.
Compartimos una receta de Tzimmes muy sencilla de preparar que rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 4 zanahorias cortadas en rebanadas.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de miel.
- 12 ciruelas pasas o ½ taza de pasas oscuras.
Preparación:
- Saltear las zanahorias en aceite por 10 minutos dentro de una cacerola pequeña.
- Agregar miel y agregar agua hasta cubrir las zanahorias.
- Hervir hasta que las zanahoras estén suficientemente blandas (en general basta con unos 20 minutos).
- Incorporar las ciruelas pasas y/o las pasas de uva, y dejarlo en el fuego por otros 10 minutos.
- Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
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