¿Sabías que Kijalaj es la palabra en Idish para Bizcochos?. Provenientes de Europa Central estas galletitas dulces Askenazíes son una constante en los jovenes israelíes. También se pueden preparar con Harina de Matzá para comerlas durante Pesaj.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de harina leudante
- 3 huevos enteros
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas soperas de leche fría
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gramos de margarina o manteca
- 4 cucharadas de semillas de amapola (optativo)
Preparación:
- Tamizar la harina y la sal, agregar el azúcar y las cuatro cucharadas de semillas de amapola y mezclar.
- Colocar la mezcla sobre la mesa en forma de círculo o corona y añadir los huevos, la leche, el aceite y la esencia.
- Mezclar con un tenedor hasta que la harina se una al resto de los ingredientes.
- Agregar la manteca en trozos.
- Amasar con las manos todos los ingredientes hasta formar una masa.
- Colocar la preparación en un recipiente tapado y dejar la preparación en la heladera durante media hora.
- Enharinar una mesada y colocar allí la masa.
- Estirar la masa con un palote, hasta que quede de un espesor de 2 mm aproximadamente.
- Cortar los kíjalaj con un cortapastas.
- Colocar los kíjalaj en una asadera y espolvorear con azúcar y amapola. Deben quedar separados para que no se peguen.
- Cocinar en horno precalentado durante 45 minutos aproximadamente hasta que estén dorados y crocantes.
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