(croquetas fritas sefaradíes)
Ingredientes
- 1/2 taza + 1 cucharada de oliva o aceite de uva
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 cucharadita de ajo machacado
- 1 kilo de hojas de espinacas frescas lavadas, secadas y picadas
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado o harina de matzá
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta y/o nuez moscada triturada (a gusto)
- Aceite vegetal, de uva u oliva para freir
Preparación
En una sartén grande, a fuego medio, calentar una cucharada de aceite. Saltar las cebollas y el ajo hasta lograr una tonalidad trasparente. Retirar del fuego. Agregar la espinaca de a poco (se irá reduciendo ligeramente). Agregar pan rallado o la harina de matzá, el huevo, la nuez moscada y la pimienta (a gusto). Mezclar y volcar en un bol.
Calentar abundante aceite en una sartén grande. Armar croquetas con la mezcla obtenida. Freir las croquetas hasta que se doren por lado (ir rotándolas). Retirarlas y colocarlas en un papel absorbente.
¡Servirlas y disfrutarlas!
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