El tahine es una salsa o pasta hecha a base de semillas de sésamo, conocida también en la cocina oriental como salsa de ajonjolí.
Se utiliza como ingrediente en la preparación de otras salsas típicas de comida medioriental, como el humus o el babaganush (paté de berenjenas), y se usa también como condimento para el falafel y para el shawarma.
Esta gustosa pasta es ideal para acompañar todos tus platos sefaradíes favoritos.
Ingredientes:
4 tazas de semillas de sésamo
¼ de taza de aceite de oliva
Agua
Sal
Opcionales:
Ajo
Pimentón
Jugo de limón
Preparación
Tostar las semillas a fuego mínimo durante 5 minutos, en una sartén o en el horno. Monitorearlas para que no se tuesten demasiado, al estar apenas doradas, retirar del fuego.
Molerlas en una procesadora e ir agregando el aceite, la sal y el agua, esta última, a gusto, hasta obtener la consistencia deseada (algunas personas la preparan como pasta, otras prefieren una salsa líquida).
Para obtener un sabor más fuerte, se puede añadir jugo de limón, ajo o pimentón.
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