Ingredientes:
4 huevos
1 y ¾ tazas de azúcar
¾ taza de aceite
Ralladura de limón
1 kg de harina leudante
¾ taza de nueces picadas
1 cucharadita de canela
Variantes:
Se pueden reemplazar las nueces por maní o añadir trocitos pequeños de chocolate amargo.
Para Pesaj, se puede reemplazar el kilo de harina leudante por ¾ taza de harina de papa más ¾ taza de harina de matzá.
Preparación:
Batir los huevos (completos), ir agregando suavemente el azúcar. Al obtener una mezcla uniforme, agregar el aceite, la canela y la ralladura de limón. Continuar batiendo e incorporar la harina y las nueces (o el maní, el chocolate o el ingrediente deseado), hasta que la masa tome consistencia.
Formar pequeños panes con la masa y llevar a horno moderado sobre una placa, a la que se debe colocar apenas un poco de aceite.
Una vez que se doren, sacar del horno y cortar en rodajas. Volver a llevar al horno para secar y dar la consistencia crujiente, característica del komish.
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