Ingredientes: 4 dientes de ajo 500 gr. de garbanzos 2 rodajas de pan 1/4 de taza de burgol extra fino 6 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de páprica 2 cucharadas de pan rallado aceite para freír 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal
Preparación: Colocamos los garbanzos en remojo durante toda la noche (*). Ponemos el burgol en agua y dejamos que se hidrate durante 15 minutos, lo enjuagamos y escurrimos bien hasta que se exprima toda el agua. Tomamos los garbanzos, le sacamos la piel y lo ponemos en la procesadora hasta que se forme un masa homogénea. Luego ponemos esta pasta en un recipiente y le agregamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta con la consistencia apropiada como para poder hacer bolitas pequeñas. Dejamos descansar la masa en la heladera durante media hora y luego formamos las bolitas y las freímos en aceite caliente hasta que se doren. Las ponemos sobre papel absorbente y servimos dentro de un pan pita con tahine y ensalada de verduras frescas.
(*) Se puede reemplazar con dos latas de garbanzos.
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