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Antigua Medicina Judía: las enseñanzas del Rambam

La riqueza nutricional de las almendras
Mientras que las nueces por lo general son muy ricas en calorías provenientes de grasas escenciales, las almendras tienen un alto nivel de grasas no saturadas, del mismo tipo que las grasas que ayudan a la salud y que se encuentran en el aceite de oliva.
Investigaciones realizadas en el King’s College de Londres sugieren que “la estructura fibrosa de la almendra puede evitar que algunas grasas sean absorbidas y por lo tanto reducen las calorías que provienen de las mismas”.
Los investigadores también dijeron que debido a esta presencia fibrosa, agregar una pequeña porción de almendras a la alimentación diaria también puede ayudar a prevenir otra clase de absorción de grasas provenientes de otras comidas consumidas a lo largo del día, reduciendo en consecuencia el consumo general de calorías.
Las almendras contienen además una alta concentración de proteínas. Un cuarto de taza contiene 7.62 gramos de proteínas, mientras que un huevo de tamaño regular contiene 5.54 gramos.
Las almendras son una buena fuente de manganeso, cobre y vitaminas B2 y una de las fuentes más ricas de vitamina E

 
La Tribuna Judía 71

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