Características:
Tiempo de preparación: 210 min.
Alimento base: Tapa
Dificultad: Fácil
Comensales: 8
Ingredientes
Tapa de asado 1 y ½ kg.
Sal 1Kg
Azucar 100 g
Ajo machacado 5 dientes
Nitrato de Sodio ¼ cdta.
Pimienta negra, en granos 2cdas.
Pimentón dulce 2 cdas.
Ají molido 2 cdas.
Vino blanco seco 1 vaso
Aceite de oliva 5 cdas.
Preparación
Retire la grasa a la carne, dejando sólo de un lado una capa fina y colóquela en la asadera con la grasa hacia arriba. Luego, en el bol mezcle la sal, con el azúcar, el ajo, los granos de pimienta y el nitrato de sodio.
Después, coloque la mezcla sobre la carne, cubra con agua y mantenga refrigerada 1 semana. Pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura baja, para precalentarlo.
Retire la marinada, coloque la carne en la fuente, espolvoréela con el pimentón, el ají molido, rocíela con el vino, el aceite y 2 tazas de agua.
A tener en cuenta:
Recomendaciones
Conserve refrigerada envuelta en papel film, hasta 1 semana, en el freezer se conserva 6 meses.
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